Hace una semana aproximadamente tuve la suerte de encontrarme de frente con este libro en unos recoridos por librerias con mi amigas y compañeras Alejandra y Jessy.
cuando lo abri y vi el contenido de ese libro me parecio todo un espectaculo, con tecnicas increibles y ingredientes super extraños.
Era el unico libro que quedaba y no podia perder esa oportunidad.
Este estupendo libro es del conocido chef Paco Roncero recientemente acaba de recibir él premio Nacional de gastronomia 2006 y premio al mejor cocinero del futuro 2005 por la Academia Internacional de Gastronomía y el premio de La Academia Nacional de Gastronomía al mejor diseño de carta de restaurante. Actualmente fue nombrado director general del Casino de Madrid-Nh hoteles y del Club de Golf Retamares. trabaja junto a los proyectos de Ferra Adria y Juan Mari Arzak.
En estos momentos está elaborando un estudio sobre el aceite de oliva y sus texturas.
Un Desperdicio¡¡¡¡¡
El libro esta clasificado de la siguiente forma.
1. Aceites
2. Bocadillos
3. Frutas y Verduras
4. Huevos
5. Quesos y lacteos
6. Pescados y mariscos
7. Foie-gras
8. Carnes y aves
9. Licores
10. chocolate